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   □  闲话饮料之清凉饮料、无醇饮料与软饮料   3星级
闲话饮料之清凉饮料、无醇饮料与软饮料
[ 作者:作者不详     来源:互连网     点击数:     更新时间:2009-10-18     文章录入:Admin
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[内容提要]
通常将非酒精饮料称为软饮料,除茶、咖啡、奶、豆汁外,还有其他天然饮料和人工合成饮料。由于食品工业的发展,饮料方面也不断开发出许多新品种,市场上出售的软饮料品种琳琅满目,使人眼花缭乱。自从改革开放以来,国内外各种软饮料在市场上大量出现,不仅丰富了人们的物质生活,也对补充营养和增强人们体质有所帮助。

通常将非酒精饮料称为软饮料,除茶、咖啡、奶、豆汁外,还有其他天然饮料和人工合成饮料。由于食品工业的发展,饮料方面也不断开发出许多新品种,市场上出售的软饮料品种琳琅满目,使人眼花缭乱。自从改革开放以来,国内外各种软饮料在市场上大量出现,不仅丰富了人们的物质生活,也对补充营养和增强人们体质有所帮助。

酒精含量低于0.5%(质量比)的天然的或人工配制的饮料。又称清凉饮料、无醇饮料。所含酒精限指溶解香精、香料、色素等用的乙醇溶剂或乳酸饮料生产过程的副产物。

软饮料的主要原料是饮用水或矿泉水,果汁、蔬菜汁或植物的根、茎、叶、花和果实的抽提液。有的含甜味剂、酸味剂、香精、香料、食用色素、乳化剂、起泡剂、稳定剂和防腐剂等食品添加剂。其基本化学成分是水分、碳水化合物和风味物质,有些软饮料还含维生素和矿物质。

软饮料的品种很多。按原料和加工工艺分为果汁及其饮料、蔬菜汁及其饮料、植物蛋白质饮料、植物抽提液饮料、乳酸饮料、矿泉水和固体饮料8类;按性质和饮用对象分为特种用途饮料、保健饮料、餐桌饮料和大众饮料4类。世界各国通常采用第一种分类方法。但在美国、英国等国家,软饮料不包括果汁和蔬菜汁。

软饮料的分类

软饮料是不含酒精成分的饮料,品种繁多,具体可分为矿泉水、果汁和汽水等。矿泉水   矿泉水是一种天然的饮料。不论是高山上的泉水,还是地下的泉水,只要其中含有对人体有益的的各种微量原素,都可称矿泉水。矿泉水由于含有多种矿物质、无杂质污染,非常受人们的欢迎。我国矿泉水的品种繁多,其中最有名的当属青岛崂山矿泉水。近几年来,各地都有相继开发出一些矿泉水,如北京的玉泉山矿泉水、可赛矿泉水等。国际上有名的矿泉水产自法国,皮埃尔矿泉水是全世界唯一的一种天然含气矿泉水,价格高,被誉为矿泉水中的香槟。 矿泉水从口味上分为咸味和淡味两种,还可分为含气矿泉水和不含气矿泉水。 果汁 果汁的品种很多,按其生产方法的不同,可以分为鲜榨果汁、瓶装果汁、罐装果汁、浓缩果汁和粉状果汁等;按其原料的品种区分,有橘子汁、番茄汁、菠萝汁、西柚汁、苹果汁、葡萄汗和各种果茶等。  汽水 汽水是一种含二氧化碳的饮料,品种繁多,主要有可口可乐、百事可乐、天府可乐、雪碧、七喜、橙味汽水、苏打水、汤力克水、柠檬汽水等。

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