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   □  肉夹馍名字的来历   3星级
肉夹馍名字的来历
[ 作者:作者不详     来源:互连网     点击数:     更新时间:2009-05-01     文章录入:Admin
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[内容提要]
关于肉夹馍名字的来历网上有三种说法,我比较认同"肉夹于馍"演化成肉夹馍的说法,也印证了中华语言文字的博大精深之处。
肉夹馍名字的来历肉夹馍名字的来历

据史料记载,腊汁肉在战国时称为"寒肉",当时位于秦晋豫三角地带的韩国,已能制作腊汁肉了,秦灭韩后,制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍,隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。腊汁肉的做法是:选用上等硬肋肉,用盐、姜、葱、苹果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成,煮汤者是历代流传下来的陈汤,较少加水,樊记腊汁肉其所以有名,与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。据说是从清代小贩毕仁义作坊买的,而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的,当然火工也需特别讲究,地道的腊汁肉色泽红润,酥软香醇,肥肉不腻口,瘦肉满含油,配上热馍夹上吃,美味无穷。

不过关于肉夹馍名字的来历网上有三种说法:

说法一:
人们首次听说肉夹馍,都认为是病句,肉怎么能夹馍?这就是与古汉语有关了,肉夹馍,其实是"肉夹于馍"。老百姓无需文诌诌地讲之乎者也,加上西安人性急,直爽,省去"于"字,喊起来便当,就像吃面不嚼一样,有快就有慢。

说法二:
有关肉夹馍的说法,其中也有关它的历史。肉夹馍源自秦朝名将白起为快速供应战地伙食而作,取精肉,中药煮熟后夹于烤制面饼中(故肉夹馍又名白吉馍),其将士食用后精力充沛,无往不胜,后传于民间,迄今已有二千余年历史。“将肉夹于馍,分给众将士食之。”喊来喊去,也为了传话方便,最后说成“肉夹于馍”,最后索性简称为“肉夹馍”。
 
说法三:
以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”,方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”,没夹肉怎么办?就一心急,叫成了“肉夹馍”,听起来也好多了。
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